正在為2015年自學(xué)考試備考的考生，可以依據(jù)歷年考試真題備考。真題可以幫助考生測(cè)試自身的綜合能力，及早發(fā)現(xiàn)自己的不足。為了幫助考生們獲得更多的真題，唯學(xué)網(wǎng)自學(xué)考試頻道小編搜集整理了大量的考試真題，以下是小編為考生們準(zhǔn)備的2014年10月自學(xué)考試餐飲美學(xué)真題，希望對(duì)考生備考有所幫助。

絕密★考試結(jié)束前

全國(guó)2014年10月高等教育自學(xué)考試

餐飲美學(xué)試題

課程代碼:00987

請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫(xiě)在答題紙上。

選擇題部分

注意事項(xiàng):

1.答題前,考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫(xiě)在答題紙規(guī)定的位置上。

2.每小題選出答案后,用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng),用橡皮擦干凈后,再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題,每小題1分,共25分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無(wú)分。

1.形式美是對(duì)人的審美創(chuàng)造力量和規(guī)律的發(fā)現(xiàn)和運(yùn)用,其來(lái)源于

A.生活B.實(shí)踐C.風(fēng)格D.流派

2.餐廳的氣氛是餐廳設(shè)計(jì)的一項(xiàng)重要內(nèi)容,氣氛是指一定環(huán)境中給人某種強(qiáng)烈感覺(jué)的景象或

A.物質(zhì)表現(xiàn)B.環(huán)境表現(xiàn)C.空間表現(xiàn)D.精神表現(xiàn)

3.三角形意味著無(wú)比的

A.嚴(yán)肅B.穩(wěn)定C.危險(xiǎn)D.寧?kù)o

4.餐廳在進(jìn)行外觀設(shè)計(jì)之前就應(yīng)該確定餐廳的名稱和餐廳的裝飾

A.檔次B.顏色C.風(fēng)格D.環(huán)境

5.現(xiàn)實(shí)是構(gòu)成審美關(guān)系的

A.主體B.客體C.自然現(xiàn)象D.審美屬性

6.配色的規(guī)律是:黃配藍(lán)是綠色,藍(lán)配紅是紫色,紅配黃是

A.橙色B.青色C.黃綠色D.紫紅色

7.色彩能夠表現(xiàn)情感,一般來(lái)說(shuō),是與人的

A.聯(lián)想有關(guān)B.行為有關(guān)C.習(xí)慣有關(guān)D.性別有關(guān)

8.折花又稱口布花,根據(jù)擺放要求的不同,餐臺(tái)折花可分為擺放式折花和

A.立體式折花B.平面式折花C.點(diǎn)綴式折花D.插入式折花

9.在烹飪圖案造型中,為使形象達(dá)到莊重、寧?kù)o的效果,可運(yùn)用

A.平衡規(guī)律B.漸次規(guī)律C.對(duì)稱規(guī)律D.對(duì)比規(guī)律

10.伊斯蘭建筑裝飾的特點(diǎn):一是券和穹頂?shù)亩喾N花式,二是大面積的

A.平涂裝飾B.立體裝飾C.浮雕裝飾D.圖案裝飾

11.烹制菜肴在美學(xué)追求上是辯證的:既重天然色澤,又重

A.裝飾美化B.菜肴形態(tài)C.審美趣味D.菜肴色彩

12.中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪飲食器具不僅在烹飪宴飲活動(dòng)中有著不可或缺的實(shí)用價(jià)值,而且具有很高的

A.經(jīng)濟(jì)價(jià)值B.藝術(shù)價(jià)值C.商業(yè)價(jià)值D.現(xiàn)代價(jià)值

13.宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)的總體要求是突出主臺(tái),主臺(tái)應(yīng)放在顯著位置,整個(gè)格局成一定的

A.橫向圖形B.縱向圖形C.幾何圖形D.平行圖形

14.中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的美食節(jié)中使用的餐具應(yīng)以

A.筷子為主B.刀叉為主C.金屬器具為主D.青銅器具為主

15.整雕就是用一塊大的原料雕刻成一個(gè)完整獨(dú)立的

A.局部形象B.立體形象C.凸出形象D.鏤空形象

16.水平線的形式代表了

A.平穩(wěn)B.流暢C.動(dòng)態(tài)D.不穩(wěn)

17.形式美一般指藝術(shù)創(chuàng)作的

A.具象形式B.內(nèi)形式C.外形式D.抽象形式

18.開(kāi)敞空間具有

A.整體性B.外向性C.內(nèi)向性D.局部性

19.構(gòu)成書(shū)法藝術(shù)的視覺(jué)要素是點(diǎn)畫(huà)、結(jié)構(gòu)和

A.筆墨B.筆畫(huà)C.章法D.格式

20.中國(guó)式的室內(nèi)布局以“求穩(wěn)”為基本點(diǎn),“穩(wěn)”的體現(xiàn)是

A.對(duì)稱B.平衡C.統(tǒng)一D.多樣

21.中國(guó)傳統(tǒng)的吊燈是

A.水晶燈B.燭燈C.宮燈D.玻璃燈

22.餐飲的裝飾布置從某種意義上說(shuō),是室內(nèi)環(huán)境的再創(chuàng)造,這種創(chuàng)造離不開(kāi)對(duì)人的心理和

A.意志的研究B.情感的研究

C.價(jià)值取向的研究D.行為習(xí)慣的研究

23.古玩架、琴桌和屏風(fēng)為

A.法國(guó)所獨(dú)有B.意大利所獨(dú)有

C.日本所獨(dú)有D.中國(guó)所獨(dú)有

24.意大利式建筑比較典型的風(fēng)格是巴洛克風(fēng)格和

A.羅馬風(fēng)格B.古色古香風(fēng)格

C.文藝復(fù)興風(fēng)格D.現(xiàn)代主義風(fēng)格

25.美感是指人對(duì)美的感覺(jué)和

A.喜好B.習(xí)慣C.體會(huì)D.信仰