蔬菜先切后洗：洗菜時，切開后的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。

切完菜再用水焯：蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。

做菜先過油：這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養(yǎng)，同時還可能產生致癌物。

建議：大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。

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