一、讓你的菜單活起來(lái)——餐飲菜單營(yíng)銷(xiāo)與價(jià)格管理

1、菜單策略實(shí)施及其應(yīng)用控制

2、菜品歡迎指數(shù)與銷(xiāo)售額指數(shù)

3、菜單ME分析與營(yíng)銷(xiāo)策略實(shí)施

4、菜單的評(píng)估與修正方法

5、菜單的定價(jià)及策略

二、源頭把控菜品質(zhì)量及原料成本——食品原材料采購(gòu)與供應(yīng)管理

1、如何管理控制采購(gòu)與驗(yàn)收

2、安全倉(cāng)管減少不必要損失

3、現(xiàn)代廚房供應(yīng)管理方法

4、庫(kù)存容量控制與訂貨點(diǎn)控制

5、經(jīng)濟(jì)批量控制

三、推銷(xiāo)管理，管理堵住漏洞——餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售與管理控制

1、餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售管理

2、餐飲產(chǎn)品推銷(xiāo)技巧

3、餐飲銷(xiāo)售帳單控制

4、收銀賬務(wù)管理控制

5、服務(wù)員舞弊行為及防范

四、每位顧客都是餐廳的活廣告——餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理

1、掌握四大全新餐飲營(yíng)銷(xiāo)觀念

2、如何實(shí)施真正的餐飲營(yíng)銷(xiāo)

3、掌握對(duì)客服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)方法

4、利用全員營(yíng)銷(xiāo)等策略吸引顧客

5、發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)功能

五、管理創(chuàng)造效益“剪”去不必要成本——餐飲成本核算與成本控制

1、管理者應(yīng)具備的成本意識(shí)

2、餐飲的可控成本、變動(dòng)成本與半變動(dòng)成本

3、餐飲原材料加工成本與菜品成本

4、構(gòu)建餐飲成本控制體系

5、餐飲管理各個(gè)環(huán)節(jié)成本控制