唯學網(wǎng)小編為大家準備2014年4月高等教育自學考試酒水知識真題，希望參加10月份自學考試的考生都能下載下來認真的做一次測試�？忌谧鲱}過程中不僅可以測試出自己的復習進度，也可以探尋一些考試考點，從而減輕復習的壓力。
一、單項選擇題(本大題共30小題，每小題1分，共30分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。未涂、錯涂或多涂均無分。
1.在國際上將可以飲用的液體稱為飲料，下列選項中不屬于飲料的液體是
A.牛奶 B.普通酒
C.啤酒 D.水
2.唐代的茶葉專家陸羽寫了世界上第一部有關茶葉的專著
A.《詩經(jīng)》 B.《茶經(jīng)》
C.《黃帝內(nèi)經(jīng)》 D.《春秋》
3.下列選項中不屬于烏龍茶的是
A.貢眉茶 B.大紅袍茶
C.鐵觀音茶 D.肉桂茶
4.不同的茶選用不同的用具沖泡，適合用鐵鍋或鋁壺沖泡烹煮的茶是
A.花茶 B.烏龍茶
C.黑茶 D.紅茶
5.一般認為，風行世界的咖啡起源于今天的
A.阿拉伯 B.埃塞俄比亞
C.希臘 D.意大利
6.世界第二大咖啡生產(chǎn)國是
A.巴西 B.哥倫比亞
C.印度尼西亞 D.牙買加
7.聞名于世的“藍山咖啡”產(chǎn)自于
A.巴西 B.哥倫比亞
C.牙買加 D.危地馬拉
8.《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到的“醴酪”指的是
A.藥酒 B.高梁酒
C.乳酒 D.米酒
9.中國歷史上第一個提出谷物自然發(fā)酵釀酒說法的是
A.劉伶 B.江統(tǒng)
C.左思 D.李密
10.酒精的形成需要具有一定的物質(zhì)和催化條件，原料發(fā)酵必不可少的催化劑是
A.水 B.溫度
C.糖分 D.酶
11.釀酒過程中，正常發(fā)酵后所能得到的酒精濃度最高可達
A.13° B.14°
C.15° D.16°
12.酒類生產(chǎn)過程中，能促進酒液成熟、給酒帶來完美香氣和良好品質(zhì)的關鍵工藝是
A.發(fā)酵工藝 B.蒸餾工藝
C.陳化工藝 D.勾兌工藝
13.把酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒等的歸類方法是按酒的
A.生產(chǎn)原料分類 B.生產(chǎn)方法分類
C.酒精含量分類 D.餐飲搭配分類
14.果料利口酒、草料利口酒和種料利口酒，同屬于
A.發(fā)酵酒類 B.蒸餾酒類
C.配制酒類 D.烈性酒類
15.人們習慣用酸、甜、苦、辣、咸等來評價酒的口味風格，其中酸通常又被稱為
A.干 B.綿
C.糙 D.辣
16.中國歷史上最早提及葡萄酒的史書是
A.《春秋》 B.《尚書》
C.《史記》 D.《左傳》
17.下列酒類中需要提前開瓶醒酒，且醒酒時間最長的是
A.香檳氣泡酒(Champagne/Sparkling wine)
B.白葡萄酒(White Wine)
C.利口酒(Liqueur)
D.紅葡萄酒(Red Wine)
